四川宜宾稻佰年酒业有限公司

  稻佰年纯粮食酒，百年老窖、本地粮食、传统工艺、手工酿制、一脉传承的技艺，可谓取之于自然，用之于生活，也许这就是对传统白酒古老 而朴素的最好诠释。

  稻佰年纯粮食酒凝结了200多年来酿酒匠人的智慧和勤劳，匠心传承五粮酿造，将一定比例的高粱、玉米、大米、糯米、小麦经过粉碎，历经 筛选、储存、制曲、蒸粮、出甑摊粮、 加曲拌粮、入窖发酵、跑窖管理、起窖蒸酒、上甑蒸酒、按质摘酒、入库陈酿等20多道古法工艺，自然发酵 期长达75~120天，自然生态发酵，使其酒体的香和味酝酿成淋漓尽致的宜宾特有五粮浓香型风格白酒。

稻佰年系列白酒口感圆润、层次丰富、窖香浓郁、入口绵甜、入喉净爽、香味醇厚谐调，恰到好处。

“稻佰年”采用定点产区、非转基因五粮作为酿酒原料

“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”，稻佰年精选五粮作为酿酒原料，弥补了以单一高粮为原料其风味单一、口感欠佳的不足。

好水出好酒：“稻佰年”用的是云台湖生态湖水

云台湖生态湖水为“稻佰年”纯粮食酒带来了其它浓香型白酒所不具有的、独特的清甜口感，在整个酿造过程中无需添加任何食品添加剂。

    1、上甑蒸煮：蒸粮使原料中的颗粒进一步吸水、膨胀、破裂以及糊化，有利于淀粉酶水解原料中的淀粉和糖元，同时起到灭菌、去除杂味提高粮香味的作用。

    2、出甑摊粮：用铁锨将堆闷的糟醅均匀地铺到凉床上，开启风扇，勤翻勤划，打散疙瘩，测温达标后，完成摊晾。

    3、加曲拌粮：88加曲时将蒸好的粮醅均匀铺撒在晾堂中摊晾，当温度均匀降至 30 ℃左右时，撒入适量大曲粉，均匀翻划入酒醅中，收拢成堆。

    4、入池发酵：自然生态发酵，无需添加食品添加剂，续槽法万年糟工艺、双轮底增香发酵，自然发酵期长达75天-120天。

 5、真藏实窖：小青瓦窖藏，通风、避光；土陶坛藏酒，与酒体产生“微氧循环”，加速酒体陈化老熟，越陈越香。

    6、静置贮存：为了保证酒质，“稻佰年”灌装前至少静置120天才可以上市。罐装前的三个月，酒体酯化反应最剧烈，通过静置存放酒体会变得更柔和稳定。

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